愛喝武夷巖茶的朋友們都知道,?“隔年陳”的武夷巖茶,火氣淡褪,滋味香氣更加沉穩(wěn)馥郁。
?
同屬烏龍茶類的鳳凰單叢,品種和做工與巖茶都很接近。因此,我們不禁猜想,隔年陳的鳳凰單叢,會有怎樣的表現(xiàn)呢?
?
茶中香水??芝蘭蜜韻
我們從吳玲老師那里,尋找到了一款2017年的蜜蘭香單叢,來一探究竟。
?
吳玲老師是鳳凰單叢傳統(tǒng)炭焙工藝的繼承人,從小陪伴在母親身旁,對鳳凰單叢的制作工藝耳濡目染。
?
吳玲 天山茶業(yè)負(fù)責(zé)人
長大后,堅(jiān)持秉承傳統(tǒng)工藝做茶,將單叢的香醇做到極致,深受茶友們的喜愛。
?
再看鳳凰單叢本身,其香氣之馥郁,素有“茶中香水”之稱。而蜜蘭香單叢,因蜜味濃、帶有芝蘭花香而聞名。
?
其“蜜韻”沁人心脾,是一種人見人愛的香型,即便是從未喝過單叢的人,一喝也會喜歡上這種香氣滋味。
?
烏崠山石古坪?老樹齡
這款茶的原料,選用鳳凰單叢的核心山場——烏崠山石古坪,作為鳳凰名茶的發(fā)祥地,歷史悠久,茶樹的年齡較高,這款的樹齡就在60年以上。
烏崠山平均海拔在1100米以上,終年云霧繚繞,空氣濕潤,雨水充足,土壤疏松肥沃,土層深厚,濕度較大,適宜茶樹生長。?
兩次焙火?焙足焙透
?
焙火是茶葉香氣滋味提升的重要工藝,通過制茶師傅的工藝判斷,不斷調(diào)整,茶葉達(dá)到更高的品質(zhì)。
?
這款蜜蘭香單叢,在2017年經(jīng)歷兩次焙火。第二次焙火足足焙了三天。
?
低溫久焙,提高了茶內(nèi)含物的活性,去除菁味及減除澀味,使茶湯芳香甘潤,滋味醇厚鮮爽。
?
高雅沉穩(wěn)?柔和順滑
?
說到這里,相信大家已經(jīng)迫不及待的想知道這款茶的滋味如何了。
?
剛沖水,高揚(yáng)的蜜蘭香撲面而來。但不似新茶的花蜜香,經(jīng)過了一年的陳放,它的香氣更加成熟沉穩(wěn),像是高雅的花粉香。這讓本來抱著試一試心態(tài)的我們不甚歡喜。
?
湯色呈黃褐色,在柔和的光線下十分透亮,如同琥珀一般純凈自然。
?
抿一口,茶湯伴著香氣滑入唇齒之間,直接明顯的感受就是它要比新茶更加柔和順口。
?
片刻過后,茶湯的醇爽化為甘甜。蜜韻催使口腔慢慢生津,體會唇齒間的香甜與喉間豐富的回甘交織。??
?
隔年陳,不似新茶的燥,老茶的陳。當(dāng)易揮發(fā)的氣味散去,留存的香氣高雅沉穩(wěn),美妙至極。